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lhr580621的博客

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中国人为什么用筷子?  

2018-04-15 14:29:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引自丹妮的博客
   中国人为什么用筷子? - 丹妮 - 丹妮的博客
        筷子最早源自中国,古代称为“箸”,又作“筯”。现在许多亚洲国家的人三餐都使用筷子。但你知道一开始,为什么中国人吃饭要使用筷子吗?  

相传大禹是中国用箸的第一人。大禹治水,三过家门而不入,是大家都知道的,既然很少回家,用餐自然也都在郊野解决,为图便捷,往往食物刚煮开就急着进食,餐毕即赶路。由于食物在滚热的汤中根本无法下手,于是就折树枝挟肉、菜来吃,这就是筷箸早期的雏形。  

不过,根据礼记的记载,先秦时期的古人,筷子只用来挟菜。当时吃饭是将饭放在大容器中,供席上的人抓食,按礼仪以手取饭;而羹汤中有菜要用筷子挟取,没有菜就不用筷子。  

据文献记载及考古研究推测,先秦时人们用手把饭送入口中,但食物经过烧烤,熟食烫手,不能直接用手抓取,所以就借助竹、木之类的枝条来挟取食物,久而久之,就形成了我们今天使用的筷子。汉朝以后,筷子就被普遍使用了。  

至于“箸” 为甚么演变成“筷子”呢?古时船家行船最忌讳“住”与“翻”,因为船翻了或船停住了,都是不吉利,而“箸”与“住”同音,为图吉利,故反其意称箸为“快儿”。又因“快儿”多为竹制,于是就在“快”字上加上竹字头,便成为“筷子”了。  

筷子外形直而不弯,被古人寓意种种美德。唐玄宗曾把自己用的一双金筷子赐给当时的名相宋璟。宋璟耿介有节、守法持正,因此唐玄宗以筷子来表彰他的耿直刚正,以筷象征人格。

中国人使用筷子已有三千多年历史。小小筷子凝聚了中国独特的文化。

马未都先生曾对中日韩三国的筷子做过如下评论,短小精悍。

“中日韩三国的筷子各有千秋。中国筷子平头,日本筷子尖头,韩国筷子金属,为何同祖同根同为筷子,却有此差异?

日本与中国餐饮相反,极喜生食。尤其生鱼片,为日本餐首选。生鱼片滑而不易夹起,故日本文化允许扎住鱼片,如同鱼叉。加之日本为分餐制,一人一份,筷子短而尖,只为自己啊,不像我们共餐制。

中国餐饮文化中禁吃或少吃生食,尤其鱼肉一类。我小时候听说的吃生肉的,都是鲁智深之流,所以中国筷子功能是夹。我姥爷在饭桌说过,夹得起就吃,夹不起就别吃。绝对不允许夹不起时用筷子扎起食物。后来我在老家又听说扎馒头扎饭是祭奠死人的。

韩国人喜烧烤,金属筷子应运而生。竹木筷子上了炭炉,吃不成肉还狼烟四起,金属筷子可以避其弱点;但金属筷子沉重,平时吃便饭显得有些滑稽。

小小筷子文化,衍生道理许多。中国人过去看一家人的筷子就知贫富。筷子越长,家产越殷实,原因很简单,大户人家吃饭菜多,筷子长了好夹住远处的菜。过去没有转盘,多好吃的菜也转不到你的面前。”

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